Вегетарианска тако салата

Преминете към рецептата

Тази голяма красива тако салата прави вкусен и питателен обяд или вечеря. Зареден с пресни зеленчуци, боб и темпе, има много хранителни вещества и протеини.

  Красива вегетарианска салата от темпе тако с авокадо и ленен чипс.

1 август отбелязва първия ден на Фиеста в Санта Барбара. Фиеста е седмица, изпълнена с танцьори на фламенко, карнавали, паради и храна, празнуващи испанското наследство на нашия град. Това е толкова забавно време за празнуване и голяма част от това е вкусна мексиканска храна. Навлязохме в духа на мексиканската фиеста и направихме най-вкусната вегетарианска тако салата. Обичам голяма салата за вечеря и тази тако салата е пълна със страхотни съставки. Майка ми правеше салата с тако от говеждо месо, която много харесвах като дете. Тя приготви телешко или пуешко месо и добави боб и използва сместа върху зелените салати. Като възрастен вече не ям животни, затова измислих тази вегетарианска версия на салатата с тако, която си спомних. Изобщо не ми липсва месото, а тази вегетарианска тако салата има много вкус, месна текстура и растителен протеин.

  Момичета, които пукат конфети яйца по време на Фиеста в Санта Барбара

Днес B играеше кукичка от предучилищна възраст и ние се включихме в карнавала за някои дългоочаквани конфети яйца и първото чуро на момичетата. Яйцата бяха незабавно разбити на главата на Сиси. Сигурен съм, че ще намирам конфети в дъното на чантата си в продължение на седмици. Може би месеци.



  Красива купа вегетарианска тако салата с чипс, боб, маруля, царевица, темпе и авокадо.
Тъй като бяхме в испанския дух, реших, че е наред празнична здравословна вечеря. О, и трябваше да бъде бързо и лесно, защото Fiesta е някак изтощителна. Вегетарианска тако салата беше отговорът. Задуших малко лук до сладост и омекване с нарязано на кубчета темпе и сладка царевица. След това разбърках само малко подправка за тако и кутия боб. Използвах тази „тако“ смес за горната част на салатата от ромен и я гарнирах с авокадо, домат, бяло сирене чедър и кориандър. Много вкусен! Момичетата харесаха да загребват от сместа с чипса си. Ако искате да научите повече за tempeh, разгледайте моя Лесно печено барбекю темпе и Tempeh Tacos рецепти!

Да живее партито!

Продължете към Съдържание   Вегетарианска тако салата с темпе, боб, авокадо и зелена салата с чипс.

Съставки

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 малък жълт лук, нарязан
  • 2 класа царевица, отрязани ядки
  • 8 унции темпе, на кубчета (намира се до охладените соеви продукти)
  • 1 (15 унции) консерва боб, изплакнат и отцеден
  • 1 супена лъжица подправка за тако (това е количеството топлина, което семейството ми може да понесе, добавете още по ваш вкус)
  • 8 унции салата от румънска салата
  • 1 авокадо, обелено, без костилка и нарязано
  • 1 чаша разполовени чери домати
  • 1/4 чаша настъргано остро бяло сирене чедър
  • 1/4 чаша пресен кориандър, нарязан
  • 1 лайм, нарязан за гарнитура (по желание)
  • 1 торба тортила чипс
  • любим дресинг за салата

Инструкции

  • Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и запържете, докато започне да покафенява, около 7 минути. Добавете царевични зърна и темпе и запържете още 2 минути или докато царевицата омекне. Добавете боб, подправка за тако и 1 супена лъжица вода и задушете още минута. Отстранете от котлона и оставете да се охлади леко или до стайна температура.

Бележки

Веган вариант: пропуснете сиренето.

Хранителна информация:
добив: 6 Порция: 1
Количество на порция: калории: 476 Общо мазнини: 25гр Наситените мазнини: 5гр Транс мазнини: 0гр Ненаситени мазнини: 18гр холестерол: 6mg натрий: 418 mg въглехидрати: 52гр фибри: 9g захар: 6g протеин: 18гр