Сос Сан Марцано Маринара

Преминете към рецептата

Сосът Сан Марцано е най-добрата бърза и лесна класическа маринара. Научете как да го направите по италиански начин.

  Снимка отгоре на голям тиган от неръждаема стомана, пълен с домашен доматен сос Сан Марцано с пресен босилек.

Има много начини за приготвяне на доматен сос. Една от най-популярните ми рецепти някога е нашата Маринара с пресни градински домати . След това има Veggie Loaded Marinara в първата ми готварска книга и дори Незабавен сос за спагети рецепта.

Един от най-класическите начини за приготвяне на домашен сос маринара обаче започва с основни съставки за килера - кутия домати Сан Марцано. Този прост доматен сос Сан Марцано се приготвя за 20 минути, има яркочервен цвят и сладък вкус. Това е един от топ италианска храна рецепти. Ето как да го направите и използвате.



Какво е сос Маринара'>

Сосът Маринара е доматен сос, който обикновено се приготвя със зехтин, чесън и лук. Може да включва и билки като босилек или риган.

Думата Маринара идва от италианската дума за „моряци“ или „моряци“. Това е така, защото сосът първоначално е създаден от моряци като начин за запазване на доматите при дълги пътувания.

  На снимка отгоре на съставките за сос Сан Марцано върху плот от бял мрамор. Кутия I love San Marzano DOP домати, пресен босилек, зехтин, люспи от червен пипер, сол и чесън.

Съставки за сос Сан Марцано

За най-добрия доматен сос е важно да използвате най-добрите прости съставки. Качеството на доматите варира значително в хранителните магазини. За този вкусен сос маринара е важно да използвате белени цели домати, които са опаковани без никакви консерванти като сол или лимонена киселина.

Освен доматите, използвайте истински екстра върджин зехтин, чесън и/или лук и пресен босилек. Люспите от червен пипер добавят по-автентичен италиански вкус към този червен сос от черен пипер и можете да увеличите топлината, като добавите колкото искате.

  Отворена кутия I love San Marzano DOP домати върху бял мраморен плот.

Защо San Marzano DOP Tomatoes?

Има задълбочена статия за всичко Домати Сан Марцано DOP които силно препоръчвам да прочетете. Налични са много видове консервирани сливи домати, но Сан Марзанос създава най-добрия сос с автентични италиански вкусове. Те са по-сладки, с по-малко семена и ниска киселинност. Опаковани в гъст сок, месестите цели домати Сан Марцано създават вкусен доматен сос без нужда от доматено пюре.

Сертификацията DOP гарантира, че използвате висококачествени домати Сан Марцано, които са не само правилния генетичен щам на домати, но са отгледани в специфичен регион на Италия в богатата вулканична почва близо до Везувий.

Показаната по-горе консерва е предоставена от Обичам Сан Марцано DOP за образователни цели и не се предлага в хранителните магазини. San Marzano dell’Agro Sarnese – Доматите Nocerino не са марка, а вид домати.

  Настърганият пармезан се поръсва върху кафява купа, пълна със спагети със сос Сан Марцано маринара.

Как да използвате сос Сан Марцано

Докато спагетите или друга любима паста може да са първата употреба за сос маринара, която ви идва на ум, тя също е фантастична за италиански сандвичи (като кюфтета или патладжан), Ricotta Пълнени черупки , лазаня , или любимото ми печено Патладжан пармезан . Можете дори да го използвате в Лазаня супа . Сосът Сан Марцано е достатъчно прост, за да може да се използва и като сос за пица.

За 'по-месен' сос добавете печен патладжан за a Паста ала Норма .

Каква паста върви добре със сос Маринара'>

Най-добрата паста за съчетаване със сос маринара е дълга юфка като спагети, лингвин или фетучини. Сосът ще се залепи за юфката и ще осигури вкусен вкус на всяка хапка.

  Снимка в близък план на домашни спагети с доматен сос Сан Марцано, гарнирани с пресен босилек и пармезан върху плот от бял мрамор.

Съхранение на домашен сос за паста

Домашни червени сосове като този могат да се приготвят предварително. Тази рецепта не е предназначена за домашно консервиране, тъй като киселинността е ниска. Съхранявайте в херметически затворен контейнер, като например буркан от зидария, в хладилник за до 3 до 4 дни. Този сос може също да бъде замразен до 6 месеца в удобна за замразяване торба с цип.

Продължете към Съдържание   Снимка отгоре на червен сос Сан Марцано в голяма тенджера върху бял кухненски плот.

Съставки

  • 1 28 унции може домати Сан Марцано DOP
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 6 скилидки чесън, обелени и нарязани на кръст
  • щипка натрошен червен пипер на люспи
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаша накъсани листа от пресен босилек

Инструкции

  1. За да приготвите сос Сан Марцано, изсипете доматите и сока в купа и натрошете доматите с ръце.
  2. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете чесъна и запържете само докато запържи, но не оставяйте да покафенее изобщо.
  3. Изсипете доматите и соковете Сан Марцано, люспите от червен пипер и солта и разбъркайте, за да се комбинират.  Оставете да къкри и гответе за около 15-20 минути, докато се сгъсти.
  4. Отстранете от котлона и разбъркайте босилека. Опитайте и по желание добавете още сол и черен пипер.
  5. Използвайте вашия домашен сос Сан Марцано за паста, патладжан пармеджана и др.

Бележки

Замени:

Можете да добавите или замените 1/3 чаша бял лук, нарязан на кубчета, ако желаете.

Съвети за готвене на тази класическа рецепта за сос Маринара

Използвайте голям тиган, направен от нереактивен материал. Препоръчвам неръждаема стомана или емайлиран чугун. Сварете пресния чесън и соса на средно слаб огън и разбъркайте с дървена лъжица.

Ако предпочитате по-гъст сос, просто оставете да къкри по-дълго. Ако стане прекалено гъсто, добавете малко вода. Ако харесвате много гладък сос, използвайте потапящ се блендер, за да пасирате в края.